Subz

Коктейль "Персиковый" Состав персиковый сок - 0,5 литра, молоко или сливки - 0,5 литра, яйцо - 1 шт, сахар - 2-3 ст. ложки Приготовление Яйцо растереть с сахаром. Добавить охлажденное молоко или сливки и влить персиковый сок. Все компоненты взбить в блендере или при помощи миксера.

Овощное ассорти "Огород" Состав на 1-литровую банку помидоры - 2-3 шт, огурцы - 2-3 шт, цветная капуста - 100 г, чеснок - 2-3 зубчика, болгарский перец - 1 шт, морковь - 1 шт, маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт, лавровый лист, гвоздика - 1 бутончик, зонтики укропа - 2 зонтика для маринада из расчета на 1 литр воды уксус 9% - 3 ст. ложки, соль - 2 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка Приготовление Овощи, укроп и лавровый лист хорошо промыть (огурцы и помидоры, желательно брать небольшого размера). Цветную капусту разобрать на кочешки. Чеснок и лук очистить. У болгарского перца удалить семенную коробку и разрезать перец на несколько полосок. Морковь порезать кружками. На дно стерилизованной банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уложить овощи так, чтобы банка была заполнена до верха. Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Маринад кипятить 1-2 минуты, выключить влить уксус и хорошо размешать. Залить овощи кипящим маринадом, стараясь наливать кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки, накрыть простерилизованной крышкой. Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания. Банки закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Фрукты в имбирно-мятном сиропе Состав апельсины или мандарины - 2-3 шт, банан - 1 шт, киви - 2-3 шт, яблоки - 1-2 шт, изюм - 50-70 г для сиропа мята сушеная - 1 ст. ложка, имбирь сушеный - 0,5-1 ч. ложка, апельсины - 2 шт (можно взять готовый апельсиновый сок (~200 мл), сахар - 1-2 ч. ложки Приготовление Апельсины или мандарины очистить от кожуры и порезать (каждую дольку порезать на 3-6 частей). Банан порезать кубиками. Киви порезать кружочками. Изюм распарить и обсушить. Яблоки очистить от кожуры и порезать дольками. Приготовить сироп: из апельсина выжать сок. Мяту заварить в 50 мл кипятка и процедить. Мятный настой поставить на огонь, добавить сахар, имбирь и довести до кипения. Добавить апельсиновый сок и прокипятить ~2 минуты. Фрукты разложить в креманки и залить сиропом.

Мороженое с шоколадом Состав шоколад молочный - 100 г, молоко - 30 мл, сливочное масло - 20-30 г, мороженное Приготовление Небольшую кастрюльку поставить на огонь, налить в нее молоко и положить масло. Добавить в кастрюльку поломанный на кусочки шоколад и варить, помешивая до растворения шоколада. Масса должна стать гладкой и однородной. Мороженое разрезать вдоль пополам или сделать шарики из мороженого и выложить их на тарелочку, или разложить по креманкам. Полить мороженое шоколадной массой.

Томатный рисовый суп Для детей с 10 месяцев. Состав филе индейки, 1 помидор, 1 морковь, 1 головка лука, 2 столовые ложки риса, свежая зелень, соль Приготовление Филе индейки варите до мягкости. Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкой терке. Отварите овощи. Сварите рис. Мясо очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Помидор обдайте кипятком - так кожица легче снимется. Порежьте его и потушите под крышкой. Смешайте помидоры с мясом и вареным рисом и положите в суп. Доведите до кипения. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

...

...

Нежные фрикадельки Это блюдо придется по вкусу малышам, которые совсем недавно стали обладателями зубов. Нежные фрикадельки мягче мясных, их легче жевать. Нашему Валерочке понравилось, что их удобно брать руками. Можно добавить фрикадельки в овощной суп-пюре, например, из кабачков. Для детей старше 10 месяцев. Состав 100 г говядины, 2 столовые ложки творога, 1 яйцо, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Приготовление Мясо перемолоть на мясорубке дважды. Добавить творог, масло, яйцо, соль, хорошо перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки. И варить их на пару.

Соус грибной Необходимые продукты: вода - 900 г лук репчатый - 360 г мука пшеничная - 40 г масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) - 70 г соль грибы сушеные - 40 г Способ приготовления рецепта: Грибы перебирают, промывают, заливают водой и замачивают на 3-4 часа, затем вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают. Заливают грибы процеженной водой и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко рубят. Лук мелко нарезают, пассеруют 7-10 минут на масле или маргарине, добавляют вареные грибы и обжаривают все вместе еще 5 минут. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого грибного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. Варят 10-15 минут, добавив соль, и процеживают. Вводят пассерованные лук и грибы, варят еще 15 минут. Готовый соус заправляют маслом. Подают к блюдам из картофеля и мясным котлетам.

Куриные котлетки Для детей старше 11 месяцев Состав куриное филе - 100 г, белый хлеб - 30 г, детское молоко - 2 столовые ложки, яйцо - 1 штука, сливочное масло - 1 чайная ложка, петрушка, укроп Приготовление Проверните через мясорубку петрушку и укроп, куриное филе, белый хлеб, размоченный в молоке. Добавьте 1 яйцо, лучше перепелиное, и хорошенько перемешайте до однородной массы. Из полученной массы сформировать котлеты. Уложить котлеты в один слой в маленькую кастрюлю, залить наполовину водой, закрыть крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить на водяной бане 30-40 минут.

Креольский соус к рыбе или мясу Необходимые продукты: помидоры спеле крупные - 500 г перец сладкий - 1 стручок лук репчатый - 1 головка маслины - 3-4 шт. вино белое - 1 рюмка масло растительное - 3 ст. ложки соль перец черный молотый Способ приготовления рецепта: На 2 стакана соуса Помидоры промойте, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками, затем потушите до мягкости и протрите сквозь сито или взбейте миксером. Мелко нарезанные лук и сладкий перец обжарьте, помешивая, с маслом, добавьте приготовленное томатное пюре и мелко рубленные маслины. Приправьте солью, черным перцем, влейте вино, перемешайте и проварите под крышкой на слабом огне в течение 10–15 минут.

Томатный рисовый суп Для детей с 10 месяцев. Состав филе индейки, 1 помидор, 1 морковь, 1 головка лука, 2 столовые ложки риса, свежая зелень, соль Приготовление Филе индейки варите до мягкости. Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкой терке. Отварите овощи. Сварите рис. Мясо очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Помидор обдайте кипятком - так кожица легче снимется. Порежьте его и потушите под крышкой. Смешайте помидоры с мясом и вареным рисом и положите в суп. Доведите до кипения. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Освежающий суп с огурцами и укропом Суп имеет приятный пикантный вкус и прекрасно освежает в жаркую погоду Состав свежие огурцы - 1-2 шт, укроп, чеснок - 1 зубчик, оливковое или растительное масло - 1 чайная ложка, сок лимона - 1-2 чайных ложки, кефир - 300 мл, молоко - 100 мл, грецкие орехи - 20-30 г (по-желанию), соль, перец Приготовление Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Немного нарезанных огурцов и укропа оставить для украшения. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Грецкие орехи порубить. Соединить вместе кефир, молоко, огурцы, укроп, сок лимона, чеснок, оливковое или растительное масло, соль, перец и взбить все компоненты в блендере или при помощи миксера. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, оставшимися кубиками огурцов и орехами.

Суп рисовый с цветной капустой и кабачком В приготовленный на отваре овощей суп можно добавить 1/2 сваренного вкрутую желтка. Сливки можно заменить одной чайной ложкой сливочного масла. Состав рис - 1 столовая ложка, детские сливки "Агуша" - 1 столовая ложка, цветная капуста - 150 г, кабачок - 50 г Приготовление Рис промыть, залить холодной водой и варить до готовности, примерно 25-30 минут. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Кабачок промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Овощи залить небольшим количеством холодной воды и варить до мягкости около 20 минут. Горячие овощи и рис протереть через сито или измельчить в блендере. В протертую смесь добавить 1/2 стакана бульона, в котором варились овощи, довести до кипения. Снять с огня, заправить сливками, перемешать.

Аджика красная Необходимые продукты: перец сладкий и горький красный - по 500 г зелень петрушки - 250 г кинза - 250 г зелень укропа - 250 г базилик - 150 г зелень сельдерея - 150 г чеснок - 100 г хмели-сунели - 2 ст. ложки шафран - 2 ст. ложки кориандр молотый - 2 ст. ложки соль Способ приготовления рецепта: Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике. Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.

Рисовая каша с тыквой Состав рис - 1 стакан, вода - ~2,5 стакана, тыква (свежая или замороженная) - 150-200 г, молоко - 1 стакан, сахар - 1-2 чайных ложки, соль, сливочное масло Приготовление Рис промыть, положить в кастрюлю, залить водой, немного посолить и довести до кипения. После закипания огонь уменьшить и варить, помешивая, ~15 минут (пока рис не разварится и не станет мягким). Должна получиться вязкая рисовая каша. Тыкву порезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке. В кастрюльку налить молоко и довести до кипения. В молоко положить тыкву, чуть-чуть соли и сахар и варить, помешивая, на слабом огне, ~10-15 минут. Разваренную тыкву потолочь толкушкой и соединить с рисом. В каждую тарелку, при подаче, положить кусочек сливочного масла. По-желанию, кашу можно посыпать изюмом.

Пюре мясное с морковью Для детей от 8 месяцев Состав телятина - 50 г, морковь-1/2 штуки, молоко - 1/2 стакана, сливочное масло - 1 чайная ложка, мука - 1 чайная ложка Приготовление Мясо сварить. Морковь почистить, отварить. Морковь вместе с мясом пропустить через мясорубку 2 раза. Муку развести холодным молоком Муку с молоком добавить к фаршу. Проварить на слабом огне 5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло.

Пюре из цветной капусты Для детей с 8 месяцев Состав цветная капуста - 200 г, детское молоко "Агуша" или "Тема" - 100 мл, сливочное масло - 1 чайная ложка, мука - 1 столовая ложка Приготовление Цветную капусту вымыть, ошпарить кипятком, разобрать на соцветия и варить в закрытой кастрюле до размягчения примерно 20-25 минут. Протереть через сито или измельчить блендером. Муку тщательно размешать в молоке и, помешивая, довести до кипения. К молочному соусу добавить протертую капусту и сливочное масло, перемешать. Приятного аппетита малышам!

Бутерброды «Веснушка» Необходимые продукты: булка круглая - 3 шт. майонез - 60 г колбаса копченая или вареная - 18 ломтиков сыр тертый - 6 ч. ложек зелень - для оформления помидоры - 6 кружочков Способ приготовления рецепта: 1 Разрежьте булочки пополам и смажьте их майонезом. 2 Колбасу нарежьте соломкой и разложите на смазанные булочки, посыпьте сыром. 3 Кружочек помидора надрежьте до середины, края разверните и уложите его сверху. Оформите бутерброд майонезом и зеленью.

Пшенная каша Состав пшено - 3 столовые ложки, вода - 1,5 стакана, детское молоко "Агуша" - 0,5 стакана, сливочное масло - 1 чайная ложка Приготовление Пшено промыть, залить кипящей водой и варить 15 минут, помешивая. Залить кашу горячим молоком, перемешать. Варить кашу до готовности еще около 15 минут. Снять с огня, заправить сливочным маслом. * Если ребенок еще не очень хорошо жует, можно протереть кашу через сито или измельчить с помощью блендера. В готовую кашу можно добавить фрукты, например, очищенное и натертое на терке яблочко или грушку, измельченный банан. Приятного аппетита!

Овощной суп-пюре с манной крупой Благодарим Евгению Михееву за присланный рецепт Для детей с 10 месяцев Состав картофель - 1 штука, помидор - 1 штука, кабачок - 25 г, лук - 25 г, капуста белокочанная - 25 г, стручковая фасоль - 25 г, зеленый горошек - 23 г, петрушка, манная крупа - 1 столовая ложка, сливочное масло - 1 чайная ложка, вода - 1 стакан Приготовление Овощи вымыть, очистить, нарезать Залить кипящей водой и варить до готовности примерно 25 минут. Протереть через сито или измельчить в блендере. Добавить отвар, в котором варились овощи и вновь вскипятить. Всыпать манную крупу. Варить 15-20 минут. Снять с огня, заправить сливочным маслом. Приятного аппетита малышам!

Бутерброды по-испански Необходимые продукты: батон - 4 ломтика цыпленок - 400 г майонез - 100 г маслины - 4 шт. зелень петрушки - 10 г Способ приготовления рецепта: Цыпленка отварите, мякоть отделите от костей и кожи, мелко нарежьте и смешайте с майонезом. Нанесите слой приготовленной смеси на ломтики хлеба. Оформите зеленью и маслинами.

Соус майонез Необходимые продукты: яичный желток - 2 шт. уксус - 2 ст. ложки перец белый молотый, соль, горчица - 0,1 ст. ложка масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 мл вода горячая - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: Это один из самых популярных холодных соусов, который часто подают к закускам. Помещают желтки, уксус и специи в миску и хорошо взбивают. Очень медленно приливают масло, непрерывно взбивая. Вливают горячую воду, взбивают. Добавляют по вкусу специи. Примечание Если соус становится слишком густым, то можно добавить в него немного уксуса или воды. Соус майонез может расслоиться по следующим причинам: масло было добавлено слишком быстро; масло слишком холодное; соус недостаточно взбит; желток несвежий и поэтому водянистый. Соус майонез можно повторно сгустить так: взять чистую миску, добавить 1 ч. л. горячей воды и постепенно взбить со свернувшимся соусом; взять другой желток, разведенный в 0,5 ч. л. холодной воды и хорошо взбитый, затем постепенно взбить его с расслоившимся соусом. Для изменения вкуса можно добавить свежие травы; чесночный соус; пармезан или голубой сыр; пюре из красного перца; измельченные, высушенные на солнце помидоры.

Салат "Вкуснятина" Состав шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г, филе куриное - 200 г, ветчина - 200 г, перец болгарский - 2 шт, ананасы консервированные - 200 г, изюм - 30 г, грецкие орехи - 30 г, майонез Приготовление Консервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми). * шампиньоны можно заменить опятами или другими консервированными грибами Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой. Ветчину порезать соломкой. Болгарский перец порезать соломкой или кубиками. Ананас порезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Изюм перебрать и промыть. Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.

Суп фасолевый с копченостями Состав мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т.п.) - 300-500 г, фасоль в томатном соусе - 1 баночка, картофель - 4 шт, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, перец болгарский - 1-2 шт, зелень, соль, перец, томатная паста - 2-3 ст. ложки Приготовление Сварить бульон из копченостей - мясо заложить в воду, после закипания снять пену и варить 10 минут. Картофель порезать кубиками или соломкой. Болгарский перец порезать кубиками. Зелень мелко порезать. Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной терке или порезать кубиками. Спассеровать лук с морковью на растительном масле. В бульон положить картофель и болгарский перец. Когда картофель станет мягким добавить в суп спассерованные морковь с луком и фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью. Добавить по вкусу томатную пасту или кетчуп, посолить и поперчить. За минуту до готовности добавить зелень.