Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом.
Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твердозерных сортов пшеницы.
Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в виде сухих листов теста.
1. Сегодня для Лазаньи мы взяли следующие продукты:
1 упаковка Лазаньи (я предпочитаю покупать фирмы Barilla, у других тесто менее вкусное и готовится хуже)
Мясо - грамм 800
лук
чеснок - пару зубчиков
шампиньоны
Сыр (мы обычно берем адыгейский или сулугуни)
Кефир - 2/3 стакана
Молоко - 3 стакана
сливочное масло - 50 гр.
соль, перец, специи
2. Чистим и нарезаем лук
3. Разогреваем большую сковородку и льем растительное масло
4. Когда масло нагрелось. выкладываем лук
5. Пока лук обжаривается
6.Чистим чеснок и измельчаем его
7. Добавляем чеснок на сковородку и продолжаем обжаривать пока лук не станет таким
8. Выкладываем на сковородку фарш
Солим, перчим, специи (орегано, базилик)
9. Выливаем в сковороду кефир - это необходимо сделать, чтобы
а) фарш не был жестким,
б) не слипся в комок.
10. Хорошо размять лопаткой фарш, разбив все комочки
12. Натираем на терке сыр
13. Берем посуду с высоким бортиком, в которой будем запекать лазанью и выкладываем на дно листы лазаньи, так, чтобы закрыть ими все дно
15. Выкладываем фарш
16. Тонким слоем распределяем фарш по листам лазаньи, ...
17. ...Выкладываем слоем грибы, ...
18. ...и сыр
19. Выкладываем следующий слой листов лазаньи
20. Далее повторяем действия 16, 17, 18 ,19 - количество слоев по желанию.
21.Включам духовку нагреваться до 170-180 градусов, а в это время берем глубокую миску и нарезаем листы бумаги для выпечки на прямоугольники, так, чтобы они по размеру были чуть больше листов лазаньи.
22. Кипятим чайник, наливаем в миску воду и замачиваем листы лазаньи для верхнего слоя, перекладывая их бумагой, чтобы они не слиплись.
Данная процедура магическим образом помогпет тесту не перекашиваться потом в духовке.
23. Начинаем готовить соус. Для этого разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. И высыпаем столовую ложку муки.
25. Лопаткой помешиваем, не давая образоваться комочкам.
26. Когда масло с мукой станут такими
27. Вливаем молоко
28. Даем соусу покипеть на слабом огне
29.Достаем слои лазаньи для верхнего слоя и выкладываем в форму для запекания.
30.Лазанья сверху должна быть полностью закрыта
31. Вливаем соус (желательно заливать соусом каждый слой!!!)
32. Соус должен немного прикрывать верхний слой листов лазаньи
33. Ставим в духовку
34. Выпекать в духовке минут сорок. Проверяйте, чтобы верхний слой не пересох и подгорел. Если видите, что он начал подсыхать, накройте форму фольгой.
35. Лазанья готова
Выкладывать на тарелку нужно аккуратно, чтоб слои не развалились. :tongue:
