Торты

[Skean 5]

Делимся рецептами тортов (вкусных и сладких) :smile300: :smile300: Змінено 3 квітня, 2009 користувачем Night-Life

[Ксюнячка 0]

Шоколадный торт

 

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 1 час

На 6-8 персон

 

Ингредиенты

 

сливочное масло для смазывания

3 ст. л. какао-порошка

225 г мягкого маргарина

225 г сахарной пудры

4 яйца

1 ч. л. ванильной эссенции

225 г муки для сдобы

ДЛЯ КРЕМА

175 г сливочного масла

575 г сахарной пудры

100 г черного шоколада

 

1. Разогрейте электрическую духовку до 180 градусов, газовую - до 160. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой форму для торта. Размешайте в 3 ст. л. теплой воды какао-порошок. В отдельной посуде разотрите добела маргарин с сахарной пудрой. Добавьте разведённое какао, яйца и ванильную эссенцию. Просейте муку и добавьте в общую массу.

2. Выложите тесто в форму и выпекайте 50-60 мин. Выключив духовку, оставьте в ней торт еще на 5 мин, потом выньте и оставьте остывать.

3. Крем. Подогрейте на слабом огне сливочное масло, 6 ст. л. воды и 225 г сахарной пудры, пока она полностью не растворится. Доведите смесь до кипения, добавьте оставшуюся сахарную пудру, кусочки шоколада и размешайте до получения однородной массы. Остудите.

4. Разрежьте торт на 3 коржа и смажьте их кремом, оставив 2 ст. л. для украшения. Украсьте торт "куполами".

[Skean 5]

Торт «Мулатка»

 

1. Злегка, на низьких обертах, за допомогою міксера або віничком збиваємо сметану з цукровою пудрою. Тут важливо не перестаратися й не перебити крем, щоб сметана не «відійшла». До того ж вона має бути густою. Якщо придбаний тобою молочний продукт рідкий — сміливо бери його в 1,5 рази більше, викладай у полотняну серветку, зав’язуй і підвішуй, щоб сметана стекла (не менше години).

2. У невеликій каструльці на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо плитки шоколаду, попередньо поламавши їх на шматочки, щоб процес відбувався швидше (за бажання, щоб помадка мала ніжнішу текстуру, можеш додати 1-2 ложки масла, але тоді готовий торт має застигати довше), і злегка збиваємо міксером.

3. Кожен корж злегка скроплюємо коньяком і починаємо складати торт, по черзі змащуючи коржі шоколадом та сметанним кремом.

4. Верхній корж рівномірно поливаємо шоколадом (якщо він під час складання торта загус, розтопи його знову, адже верх десерту — це його «обличчя»). Постав у прохолодне місце (якщо в холодильник, то на найнижчу полицю!) і дай застигнути.

[Skean 5]

Паска

Готуємо опару: в 1 склянці молока з 1 ст. л. цукру розвести дріжджі. Дати постояти 5 хв., додати ще жменю цукру і жменю борошна. Поставити в тепле місце.

 

Тим часом збити яйця. Молоко розвести з рештою цукру, туди ж додали корицю і ванільний цукор. Масло і маргарин розтопити. Додати сметану, олію й дрібку солі. Усе разом з’єднати й додати опару, добре перемішати.

 

Всипати 2/3 борошна, поступово вимішуючи тісто. Поставити на 2 год. в тепле місце. Коли підійде – підсипати решту борошна і добре вимішати. Якщо треба, ще додати борошна так, щоб тісто відлипало від рук.

 

Тісто знову ставимо в тепле місце на 2 год., час від часу вимішуючи – усього 4 рази. На останньому вимішуванні додаємо родзинки.

 

Форму змащуємо олією і заповнюємо тістом на 1/3. Даємо тісту підійти уже у формі.

 

Ставимо в духовку при 180 С і випікаємо до готовності при 200 С.

 

Готовим паскам даємо вистигнути. Змащуємо збитими з цукром білками або глазур’ю, прикрашаємо святковою посипкою.

[Atlet 4]

ЮБИЛЕЙНЫЙ ТОРТ ДЛЯ КОРОЛЕВЫ АНГЛИИ

 

Ингредиенты: На 12 кусков:

175 гр (6 oz) сахарной пудры

175 гр (6 oz) сливочного масла, размягченного

4 крупных яйца

100 гр (4 oz) блинной муки

1 ст л пекарского порошка

100 гр (4 oz) молотого миндаля

несколько капель миндального экстракта

125 гр малины

 

Прослойка:

227 гр густых сливок

125 гр малины

 

Украшение:

2 розовые розы

50 гр - 85 гр сахарной пудры

1 яичный белок, слегка взбить

100 гр (4 oz) сахарной пудры

[Bunnie Lloyd 0]

Польский медовый торт

Коржи

 

* 100 г масла

* 1/2 стакана сахара

* 3 яйца

* 1 стакан мёда

* 1 ч л соды

* 2 1/2 – 2 3/4 стакана муки

 

Крем

 

* 450 мл сливок

* 600-700 гр сметаны

* 1/2 стакана сахара

* 1 ст л ванильного экстракта или коньяка

 

Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню (вскипятить воду в кастрюле и поставить на неё миску). Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут. Когда всё растопится и содержимое миски прогреется, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто получается не густым, немного жидковатым. Накрыть миску и поставить в холодильник на 8-12 часов.

Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто немного загустеет.

 

Прогреть духовку до 200°С/400°F.

 

Разделить тесто на 8 частей.

Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся, на другом остывает, на третьем раскатывается корж) и нарисовать на них круги диаметром 25 см. Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть руками до нужных размеров. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.

 

Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.

 

Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.

Остудить коржи на решётке. Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.

 

 

Взбить сметану, сливки и сахар; добавить ваниллу или коньяк.

 

Cмазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию.

 

Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.

Змінено 17 серпня, 2009 користувачем Bunnie Lloyd

[Atlet 4]

Сметанный торт

 

Для одного коржа: 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, 1 яйцо.

 

Крем: 1 кг (можно и 700 гр.) сметаны взбить с 1 стаканом сахара.

 

Глазурь: 70 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст.ложки какао

 

Торт выпекается из двух коржей: белого и коричневого - в коричневый корж надо добавить столовую ложку какао. Испечь белый корж, разрезать и смазать кремом. Коричневый - поломать кусочками, обмакнуть в крем, выложить горкой. Компоненты глазури смешать и растопить на огне до растворения сахара, непрерывно помешивая. Залить торт глазурью. Сверху можно украсить толчеными орехами (поджареный арахис).

Змінено 31 серпня, 2009 користувачем Atlet

[Vendi 0]

вчера готовила Печеночный тортик вот по этому рецепту http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=44698

 

Выпечка правда не сладенькая, но зато очень вкусная.

 

Получился такой вот тортик (:

 

http://s61.radikal.ru/i172/0911/b2/a1ea8e48cdd9.jpg http://i030.radikal.ru/0911/16/6aca6038a573.jpg

[Atlet 4]

Саварен с апельсиновыми цукатами

 

Вам потребуется:

 

Саварен с апельсиновыми цукатами. Ингредиенты

 

* 600 г дрожжевого теста с лимонной цедрой

* 300 г сахара

* 3 апельсина

* 200 г 35% сливок

* 1/2 яйца для смазки

* сахарная пудра (по желанию)

 

Примечание. Рецепт рассчитан для формы диаметром 23 см. Чтобы получить 6оо г теста, возьмите вдвое меньше продуктов, чем полагается в рецепте дрожжевого теста с лимонной цедрой.

Способ приготовления:

 

1. Положите тесто в смазанную маслом кольцеобразную форму. Форму заполняйте на 1/2 высоты.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 1

2. Накройте форму с тестом полотенцем и поставьте в теплое место.

3. Дайте тесту подойти в течение 20-30 минут.

4. Разогрейте духовку до 180°С.

5. Смажьте саварен взбитым яйцом, и поставьте в духовку на средний уровень на 40 минут.

6. Вымойте и аккуратно очистите апельсины.

7. Выдавите апельсиновый сок.

8. Нарежьте апельсиновые корочки тонкими полосками.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 9

9. Апельсиновый сок смешайте с водой, чтобы получилось 300 мл.

10. Добавьте 300 г сахара, размешайте и положите апельсиновые корочки. Варите, пока корочки не станут

мягкими.

Цукаты

11. Извлеките цукаты из сиропа.

12. Выньте саварен из духовки и остудите.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 13

13. Срежьте верхнюю запеченную корочку.

14. Постепенно пропитайте охлажденный саварен теплым сахарным сиропом. Оставьте на несколько часов или на ночь.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 15

15. Взбейте сливки. В сливки можно добавить сахарную пудру, принимая во внимание то, что основа торта довольно сладкая.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 16

16. Украсьте саварен сливками и цукатами.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 17

 

6 порций

Змінено 31 грудня, 2009 користувачем Atlet

[Atlet 4]

Вам потребуется:Морковный торт. Ингредиенты

 

* 550 г моркови

* 300 г муки

* 330-350 г мелкого сахара

* 140 г изюма

* 200 мл растительного масла

* 4 яйца

* 2 ч. ложки соды

* 1/2 ч. ложки молотой гвоздики

* 1 ч. ложка корицы

* 1 ч. ложка мускатного ореха

 

Для крема:

 

* 400 мл сливок для взбивания (жирности не меньше 30%)

* 1 апельсин

* 130 г сахарной пудры

* горсть орехов

 

Примечание: Ингредиенты рассчитаны для квадратной формы размером 23×23 см или круглой диаметром 26 см.

Способ приготовления:

 

1. Для приготовления коржа изюм залейте горячей водой и оставьте на 30 минут для набухания. Затем воду слейте, изюм хорошенько обсушите салфеткой.

2. Морковь натрите на мелкой терке.

3. Муку просейте в миску и смешайте с содой, гвоздикой, корицей и мускатным орехом.

Просеиваем мукуДобавляем специи

4. Яйца взбейте в пену, постепенно добавляя сахар.

Морковный торт. Взбиваем яйца

5. Когда яичная масса загустеет и в ней появятся пузырьки, постепенно влейте растительное масло, не переставая взбивать.

Добавляем масло

6. Полученную яично-масляную смесь влейте в муку и тщательно перемешайте.

Приготовление морковного торта

7. Добавьте в миску тертую морковь, хорошо перемешайте.

Добавляем морковь

8. Подготовленный изюм обваляйте в 1 ст. ложке муки, чтобы он равномернее распределялся по коржу. Добавьте изюм к тесту.

Добавляем изюм

9. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разровняйте верх и выпекайте около 1 часа на умеренном огне (около 175°С). Готовность проверяйте деревянной щепкой.

Приготовление морковного торта

10. Остудите корж в форме около 30 минут, затем осторожно выньте его на деревянную поверхность и остудите окончательно.

11. Сделайте надрез на половине высоты остывшего коржа по периметру. Затем вложите в надрез крепкую нить и, прижимая верх, разрежьте корж ниткой пополам.

Надрезаем коржРазрезаем корж

12. Для приготовления крема тщательно вымойте апельсин, опустите его в кипящую воду и поварите минут 5. За это время апельсиновая кожура размягчится.

13. Нарежьте сваренный апельсин на дольки и прокрутите через мясорубку. Апельсиновую массу остудите, лишнюю жидкость слейте.

Режем апельсинМелем апельсин

14. Хорошо охладите сливки, но не замораживайте их. Очень желательно остудить также и посуду для взбивания.

15. Взбейте сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Очень важно правильно взбивать сливки, чтобы они не расслоились на молоко и масло. Начинать взбивание нужно на небольшой скорости, а к концу взбивания скорость можно увеличить. Еще важнее вовремя прекратить взбивание, чтобы не перебить сливки. Как только масса загустеет, и на ее поверхности будут оставаться следы от венчика или миксера, переставайте взбивать.

Взбиваем сливки

16. Аккуратно, чтобы не расслоить взбитые сливки, добавьте молотый апельсин. Не пытайтесь взбивать сливки с апельсином.

Добавляем апельсин

17. Половиной полученного крема смажьте нижний корж, накройте верхним, и его также намажьте кремом.

Смазываем нижний коржСмазываем верхний корж

18. Посыпьте верх торта измельченными орехами, поставьте в холодильник на несколько часов.

Посыпаем орехами

[Skean 5]

(:: кокосовый )

с кокосом и курагой (непечёные сладости)

Печенье - 500 г

Творог - 250 г

Сметана - 200 г

Молоко - 1/2 стакана

Кокосовая стружка - 3 стол. ложки

шоколад - 25 г

Сахар, ваниль

Изюм или курага (по желанию)

Вместо творога можно готовую сырковую массу с курагой. Если у вас будет просто творог, то нужно добавить в него сахар и распаренную курагу или изюм (по желанию). Далее, вмешиваем в творог сметану 25% и кокосовую стружку. Вмешиваем в массу ваниль и взбиваем крем.

Печенье обмакиваем с двух сторон в молоко (можно фруктовое, клубничное молоко) и укладываем в форму для торта. Сверху выкладываем крем. Далее следует следующий слой печенья в молоке. И снова слой крема. Таким образом выкладываем весь тортик.

Бока посыпаем крошкой из печенья. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и шоколадом, натёртым на тёрке. Тортик поставить в холодильник минимум на 3 часа.

[AGENT 0]

Торт МИШКА

 

Один стакан сметаны, один стакан сахара, одна чайная ложка соды и одна столовая ложка уксуса, три стакана муки, пол чайных ложки соли из всех компонентов замесить тесто, разделить на две равные части. В одну половину добавить полтора столовых ложки какао и перемешать. Затем каждую из двух частей делим еще на три и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на чистом сухом листе шесть одинаковых коржей - три светлых и три темных. Пока коржи остывают, готовить крем: полтора стакана сметаны взбить с одним стаканом сахара. Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний - крема совсем немного. Сверху залить помадкой. Помадка: три столовых ложки сахара и одну столовую ложка молока и 50 грамм сливочного масла и две столовых ложки какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Торт нужно готовить за сутки и выставить на холод.

Змінено 24 березня, 2010 користувачем Сан Саныч

[Skean 5]

Торт "Шкатулка"

Ингредиенты:
5 яиц,
1-1,5 ст. муки,
1 ст. сахара,
по 200г орехов, кураги, изюма, чернослива,
1 ч. л. какао порошка,
1 пакетик разрыхлителя теста,
100г маргарина,
1 б. сгущеного молока,
200-300г сливочного масла,
ванилин,
цукаты и кокосовая стружка для украшения.

Способ приготовления:
Желтки растереть с половиной сахара добела, белки взбить в крутую пену с оставшимся сахаром. Маргарин размягчить и смешать с мукой, какао порошком и разрыхлителем до получения крошки. Осторожно ввести желтки и белки, перемешать.
Смазать форму для выпечки и выслать пергаментной бумагой, в эту форму выложить тесто. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Духовку не открывать первые 15 минут! Иначе корж осядет.
Готовый корж достать из духовки и дать остыть, только затем вынуть из формы. Теперь ответственный момент - нужно корж разделить на 2 части. Ножом осторожно делаем надрез вдоль всего коржа (вдоль верхушки - нижняя часть должна быть больше) Затем по надрезу вкладываем капроновую нить, концы нити должны показаться рядом, и теперь затягиваем эти концы в противоположном направлении одновременно т.е. правый влево, а левый вправо. Вот мы сняли "крышку". Теперь из нижнего коржа ложкой вынимаем мякиш.
Получилась "шкатулка". Теперь мякиш, орехи, курагу, чернослив и изюм пропускаем через мясорубку. Получившейся массой заполняем нашу шкатулку и накрываем крышкой. Осталось украсить.
Делаем крем:
сливочное масло размягчить и взбить миксером, постепенно добавляя ванилин и сгущеное молоко. Крем должен получиться не очень жидкий, возможно 1 банки сгущенки будет много. Готовым кремом смазываем верх и бока торта, по своему вкусу украшаем цукатами и кокосовой стружкой.
Для начинки можно использовать все что угодно, можно просто использовать любимое варенье для начинки и украшения.
Приятного аппетита! Змінено 24 квітня, 2010 користувачем moOpS)

[HIdeN 1]

ТОРТ АБРИКОСОВЫЙ

 

На 8 порций

Состав и приготовление

Для начинки:

14 г желатина

750 г абрикосов

3 стол. ложки лимонного сока

155 г сахарного песка

2 белка

125 мл сливок

400 г обезжиренного творога

Для коржа:

200 г продолговатого бисквитного печенья

Кроме того:

немного ягод для украшения

1 пакетик заливки для торта

1 веточка мяты

 

Начинка:

Желатин замочить. Абрикосы бланшировать, очистить от кожицы и удалить косточки.

 

1/3 плодов нарезать и сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока. К оставшимся добавить 125 г сахара, 100 мл воды, оставшийся лимонный сок и тушить, пока абрикосы не размягчатся, сделать из них пюре.

 

Взбить белки, всыпая оставшийся сахар. Взбить сливки. Смешать обезжиренный творог с абрикосовым пюре.

 

Распустить желатин в небольшом количестве творожной массы и перемешать с оставшейся творожной массой. Поставить на 30 мин в холодильник.

 

Затем осторожно ввести в него взбитые белки и взбитые сливки.

Корж:

От 20 штук печенья отрезать по 1/3. Более длинные части расставить вдоль бортика разъемной формы (диаметр 20 см).

 

Маленькими кусочками и оставшимся печеньем (его следует разрезать пополам, а при необходимости и мельче) выложить дно разъемной формы.

 

Заверщение: Заполнить форму абрикосовым кремом, разровнять его и поставить торт как минимум на 4 ч в холодильник.

 

Отложенные дольки абрикосов красиво разложить на охлажденном торте выпуклой стороной вверх.

 

Ягоды вымыть, обсушить; если нужно, то перебрать и почистить, украсить ими поверхность торта.

Заливку для торта приготовить согласно инструкции на упаковке. Равномерно полить ею ягоды. Поставить торт в холодильник. Перед подачей на стол украсить мятой и вишней.

Змінено 24 квітня, 2010 користувачем HIdeN

[HIdeN 1]

ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ ПО-ФРАНЦУЗКИ

 

Для рецепта Вам потребуются:

- сливочное масло - 100г

- растительное масло - 30г

- мука - 170г

- соль - 1/4 ч.л.

- яблоки - 750г

- сок - 1 лимона

- жир (для формы)

- яблочное желе - 5 ст.л.

- сахарная пудра - 2 ст.л.

 

 

Растопить сливочное масло, смешав его с растительным. Добавить муку, соль, 6 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

 

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать дольками и полить лимонным соком. Нагреть духовку до 225С.

 

Смазать жиром форму (диаметром 28 см), выложить тесто и наколоть вилкой. Выложить сверху яблоки в форме черепицы. Разогреть желе и намазать им яблоки. Выпекать 30 мин. Посыпать сахарной пудрой.

[HIdeN 1]

ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ

 

Для рецепта потребуеться:

- яйцо - 5 шт.

- сахар - 1 стакан

- мука - 2 стакана

- сода (погшенная уксусом) - 1/2 ч.л.

- какао - 1 ст.л.

- вишни - 1 стакан

- красное вино - 1 стакан

 

для начинки:

- сливочное масло - 300г

- сахар - 1/2 стакана

- шоколад - по вкусу.

 

 

Яйца взбить со стаканом сахара, всыпать муку, соды, погашенной уксусом и ложку какао. Все перемешать и поставить выпекать в духовку.

 

Стакан вишен залить красным вином на 2-3 часа. Начинка: 300 г масла растереть с сахаром, добавить шоколад (2-3 столовые ложки какао, 3-4 ложки молока, 30 г масла и 3-4 ложки сахара).

 

Остывший корж разрезать вдоль пополам и вынуть из него середину, растереть ее с начинкой, добавить вишню и этой массой заполнить "коробочки", которые получились из разрезанного коржа после того, как из него выскребли середину. Наполненные коробочки соединить вместе (чтоб получилось как вроде его и не разрезали), залить шоколадом и посыпать толчеными орехами. Полученное произведение искусства поставить в холод.

 

Время пребывания торта в холоде обратно пропорционально величине желания отведать сие творение. Вместо вишни можно летом использовать малину, ягоды должны быть целые. Зимой весьма оригинально получается новогодний торт с дольками мандаринов. Кстати, из свежей вишни без спирта получается тоже вкусно.

[HIdeN 1]

ТОРТ "МИМОЗА"

 

Для рецепта Вам потребуются:

 

для теста:

- яйцо - 4 шт.

- мука - 2 ст. л.

- крахмал - 2 ст. л.

- молоко - 4 ст. л.

- масло -2 ст. л.

- разрыхлитель - 1 пакетик

- сахар - 150г

 

для крема:

- яйцо (желток) - 6 шт.

- сахар - 6 ст. л.

- молоко - 600 мл

- масло - 1 ст. л.

- цедра - 1 лимона

- сливки (уже во взбитом состоянии) - 300 мл

- ананас (кусочками) - 1 банка.

 

 

 

Тесто. Сахар взбиваем с маслом до белой пены. Добавляем желтки и молоко (взбивая).

 

Теперь добавляем муку, крахмал и разрыхлитель. До однородной массы. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто. Все это выкладываем в форму 20 см. Печем 35-40 минут при t 170 градусов.

 

Торт должен подняться и стать золотистого цвета. Вынимаем из формы и даем остыть.

 

Крем. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится. Добавляем горячее молоко и цедру лимона, продолжая взбивать. Ставим на медленный огонь и провариваем, помешивая, до загустения. Внимательно следим, чтобы крем не кипел. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. Вынимаем цедру. Ставим охлаждаться.

 

Сборка торта. Самый верхний, золотистый слой (прямо прозрачный) торта срезаем очень тонким ножом и съедаем или скармливаем близким. Вынимаем мякоть торта, так, чтобы получилась коробочка (как для Пьяной вишни) Режем мякоть на мелкие кубики, немного трем их пальцами, так, чтобы скрепить уголки.

 

В результате получаются такие шарики - как мимозинки. Коробочку пропитываем ананасовым сиропом. Крем (откладываем в сторону 4 ст. л.) смешиваем со сливками и добавляем ананас мелкими кусочками (предварительно даем им стечь). Коробочку заполняем полученной массой. Сверху украшаем шариками так, чтобы получился невысокий купол. Бока торта обмазываем отложенным кремом и украшаем оставшимися мимозинками.

 

Помещаем в холодильник как минимум на несколько часов. Хранить в холодильнике.

 

 

 

Для рецепта Вам потребуются:

- бисквитные коржи - 3 шт. (полуфабрикат)

- сметана - 400г

- сахар - 6 ст. л.

- киви - 3 шт.

- банан - 1 шт.

- консервированные ананасы - полбанки

- шоколад - 100г.

- молоко - 2 ст. л.

 

 

Взять готовый бисквит (упаковка по три коржа), лучше шоколадный. Раскрошить в порошок средний слой бисквита, смешать его с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). Нижнюю часть бисквита пропитать ананасовым соком (от консервированного ананаса) или/и смазать тонким слоем варенья (на ваше усмотрение). Выложить кружочками банана и кусочками консервированного ананаса. Сверху положить ранее приготовленную смесь, но не всю, а приблизительно 2/3.

 

Затем на нее выложить тонкие кружочки киви, сверху накрыть верхней частью бисквита, пропитанную ананасовым соком. Покрыть бананом и киви. Выложить остаток смеси на фрукты равномерным слоем, закрывая фрукты. Поставить торт на 20-30 минут в холодильник.

 

Пока торт охлаждается накрошить в тонкую кастрюлю шоколад и растопить его, непрерывно помешивая, добавить молоко (масса должна быть чуть жиже сгущенного молока). Остудить немного. Размазать жидкий шоколад по верху и бокам торта и поставить готовое изделие в холодильник еще на пару часов. Если хватит терпения - торт лучше забыть в холодильнике на всю ночь.

Змінено 24 квітня, 2010 користувачем HIdeN

[Skean 5]

Торт "Королевский"

 

Ингредиенты:[/font]

 

 

ТЕСТО:

1 банка сгущенки,

2 яйца,

2 ст. ложки мёда,

2 ст. ложки сливочного масла,

пол чайной ложки соды (погасить),

200 г муки.

 

Крем

400 г сметаны,

1 стакан сахара,

(сметану взбить с сахаром),

варенье,

орехи.

ГЛАЗУРЬ:

2 ст. ложки молока,

2 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка какао,

100 г сливочного масла

( всё это перемешать и сварить).

Способ приготовления:

Смешать сгущенку, яйца, масло и мёд (его надо растопить), затем добавить гашенную соду и муку. Тесто выкладывать на разогретую сковороду, смазанную маслом.

На один корж - 5 ложек теста, всего - 3 коржа. Выпечь, охладить, разрезать и намазать:

1 корж - сметаной;

2 корж - сметана + варенье;

3 корж - сметана + орехи;

4 корж - как 2-ой;

5 корж - залить сметаной;

6 корж - залить глазурью.

Змінено 23 червня, 2010 користувачем moOpS)

[sabrina 0]

Крутой "Шоколадный торт"

 

Необходимые продукты:

бананы - 1 стакан пюре

сметана - 1/4 стакана

ванильный сахар для теста и для крема - по 1 ч. ложке

мука пшеничная для теста - 2 стакана и для крема - 1/4 стакана

яйцо - 2 шт.

разрыхлитель для теста

сода питьевая - 1/4 ч. ложки

сахар для теста - 1 стакан и для крема - 1/2 стакана

маргарин - 1/2 стакана

шоколад для теста - 100 г и для крема - 150 г

какао-порошок - 3 ст. ложки

молоко - 1 стакан

масло сливочное - 200 г

 

Способ приготовления рецепта:

Банановое пюре смешайте со сметаной и ванильным сахаром. Муку перемешайте с разрыхлителем и содой. Маргарин с сахаром взбейте, добавляя по одному яйцу. Продолжая взбивать, добавляйте поочередно муку и банановую смесь (первой и последней порцией должна быть мука). Шоколад натрите на крупной терке, перемешайте с тестом.

1/3 теста выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте при 200 °С в течение 20 минут. Так же испеките еще 2 коржа. Охладите.

 

Для крема растопите шоколад на водяной бане, перемешайте с сахаром, какао, мукой, взбейте. Добавьте молоко и еще немного взбейте. Массу доведите до кипения и варите 2 минуты, помешивая. Охладите.

 

Масло взбейте и, продолжая взбивать, введите порциями шоколадную массу и ванильный сахар.

 

Коржи прослоите кремом, намажьте им верх и боковую поверхность торта, оформите оставшимся шоколадом и кружочками банана.

[Atlet 4]

Для бисквита вам потребуется:

 

* 120 г мукиШварцвальдский торт. Ингредиенты

* 40 г крахмала

* 175 г мелкого сахара

* 40 г порошка какао

* 6 яиц

* 40 г сливочного масла

* 2 ч. ложки молотого миндаля

* 1/2 ч. ложки корицы

* 1 ч. ложка разрыхлителя

* 1 щепотка молотой гвоздики

 

Для пропитки:

 

* 130 г водыШварцвальдский торт. Ингредиенты

* 90 г сахара

* 10 г ванильного сахара

* 2 ст. ложки вишневого ликера

 

Для вишневой начинки:

 

* 500 мл вишен, консервированных в собственном соку

* 2 ст. ложки крахмала

* 1 ст. ложка лимонного сока

* 2 ст. ложки вишневого ликера

 

Для крема и украшения:

 

* 700 мл сливок

* 70-100 г мелкого сахара или сахарной пудры

* 1 пакетик закрепителя для сливок

* 1 плитка шоколада или 100 г кулинарного шоколада

* около 20 обсушенных консервированных вишен

 

Способ приготовления бисквита:

 

1. Отделите желтки от белков.

Отделяем желтки от белков

2. Желтки разотрите с сахаром добела.

Растираем желтки с сахаром

3. Муку просейте вместе с крахмалом, разрыхлителем и какао.

Просеиваем муку

4. Добавьте к муке молотый миндаль, корицу и гвоздику.

Добавляем орехи

5. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.

6. Белки взбейте со щепоткой соли в крутую пену.

Взбиваем белки

7. Осторожно добавьте 2/3 белков к желткам. Перемешивайте круговыми движениями сверху вниз.

Добавляем белки

8. Постепенно добавьте муку и затем оставшиеся белки.

Добавляем муку

9. К полученной массе добавьте растопленное масло, наливая его по стеночке миски.

Добавляем масло

10. Полученную массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Выливаем тесто в форму

11. Поставьте форму в разогретую до 180С духовку. На первые 15 минут можете оставить дверцу духовки чуть-чуть приоткрытой. Это выровняет температуру в духовке и бисквит будет равномернее подниматься. Через 15 минут закройте духовку и выпекайте еще 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной щепкой.

12. Готовый бисквит выньте на деревянную поверхность или решетку и остудите.

13. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Для этого надрежьте бисквит на глубину около 1 см по намеченной линии разреза, в полученный надрез вложите крепкую нитку и, придерживая верх бисквита, разрежьте его ниткой на две части. Повторите процедуру с более толстой частью бисквита.

Разрезаем бисквит

 

Способ приготовления пропитки:

 

1. Добавьте в воду сахар и варите сироп на среднем огне 5 минут после закипания.

2. В остывший сироп добавьте ликер, перемешайте.

 

Способ приготовления начинки:

 

1. Вишни откиньте на сито и соберите 160 мл вишневого сока.

2. Крахмал разведите в 3 ст. ложках вишневого сока.

Разводим крахмал

3. Оставшийся вишневый сок доведите до кипения вместе с лимонным соком.

Кипятим вишневый сок

4. Добавьте разведенный крахмал, постоянно мешая, и варите смесь 1 минуту.

Добавляем крахмал

5. Добавьте в вишневый кисель вишни, перемешайте, снимите с огня, добавьте ликер и остудите.

Добавляем вишни и ликер

 

Для приготовления крема:

 

1. Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар и закрепитель. Вместо закрепителя можно использовать 1 десертную ложку крахмала, смешанного с 1 десертной ложкой сахарной пудры.

Взбиваем сливки

 

Для сборки торта:

 

1. Положите нижний корж на блюдо, пропитайте его пропиткой.

Пропитываем корж

2. Смажьте корж тонким слоем крема. Наполните кулинарный мешок кремом (или используйте молочный кулек со срезанным концом) и нанесите на корж три концентрические окружности из крема.

Смазываем кремомНакладываем крем

3. Между кремовыми кругами положите вишневую начинку.

Накладываем начинкуНакладываем начинку

4. Накройте вторым коржом. Пропитайте его пропиткой, как и нижний, затем положите на него слой крема толщиной около 0,5 см.

Накрываем вторым коржомСмазываем второй корж кремом

5. Верхний корж пропитайте пропиткой со срезанной, нижней стороны, затем накройте им торт.

6. Покройте верх и бока торта кремом. Оставьте немного крема для украшения.

7. Густо обсыпьте торт натертым шоколадом, украсьте розочками из крема, обсушенными вишнями и стружкой из шоколада.

Украшаем торт

8. Поместите торт на холод на 12 часов.

[AleSandrO 3]

Австралийский фруктовый торт

 

450г различных фруктов, 150г сливочного масла, 1ст. сахара, 2 яйца, 1/2ч.л. цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2ч.л. питьевой соды, 2 1/4 стакана муки, 1 полная ч.л. сухих дрожжей.

 

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 мин. остудить и добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать. Форму для торта диаметром 20см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 часа. Торт нарезать на второй или даже на третий день.

 

няшка)

 

Смачного!

[HIdeN 1]

Торт миндальный "Нормандский"

 

слоеное тесто - 500г

яблоки (не очень спелых) - 12 шт.

яйцо - 2 шт.

миндаль (молотый) - 100г

миндаль (очищенный жареный нарезанный) - 50г

сливочное масло - 150г

сахарная пудра - 200г

мука - 1 ст.л.

абрикосовое варенье - 2 ст.л.

сахарная пудра (для обсыпки торта) - 1 ст.л.

коньяк - 1 ст.л.

 

 

 

 

Для торта готовится комбинированная основа из слоеного теста и бисквита.

 

Для начинки: яблоки нарезать ломтиками, обжарить их в 50 г сливочного масла в кастрюльке с толстым дном и остудить.

 

Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить по дну и стенкам формы слоеное тесто (приготовить его по любому из предложенных выше рецептов). Сверху на 3/4 формы выложить подготовленные яблоки.

 

Для бисквита: взбить 100 г масла с сахарной пудрой добела, постепенно добавить яйца, каждый раз продолжая растирать, смешать с мукой и молотым миндалем.

 

Выложить подготовленное бисквитное тесто и начинку из яблок, разровнять и в центре уложить дольки яблок в форме цветка, всю поверхность вокруг которого засыпать нарезанным миндалем. Выпекать торт в горячей духовке около часа, при необходимости сверху прикрыть фольгой или смоченной водой белой бумагой.

 

Вынув форму с готовым тортом из духовки, сбрызнуть коньяком, остудить и вынуть его из формы. Абрикосовое варенье слегка разогреть, смазать им цветок яблок, в центр цветка положить несколько ягод вишен или других фруктов из варенья и посыпать поверхность сахарной пудрой.

[HIdeN 1]

Торт "Мокко"

 

яйца - 1

сахар - 200 г

мука - 300 г

молоко - 200 мл

сливочное масло (или маргарин) - 60 г

кофе - 30 г

сода - 1 чайная ложка.

 

 

Растереть 200 г сахара с 1 яйцом, добавить 60 г сливочного масла (или маргарина), чайную ложку соды, 300 г муки и 200 мл молока. Сварите 30 г кофе в 50 мл воды, добавить в тесто. По желанию можно добавить и ваниль. Все тщательно перемешать. Из полученного теста испечь 2 коржа. Смажьте их заварным кофейным кремом.

[Atlet 4]

Вам потребуется:

 

Саварен с апельсиновыми цукатами. Ингредиенты

 

* 600 г дрожжевого теста с лимонной цедрой

* 300 г сахара

* 3 апельсина

* 200 г 35% сливок

* 1/2 яйца для смазки

* сахарная пудра (по желанию)

 

Примечание. Рецепт рассчитан для формы диаметром 23 см. Чтобы получить 6оо г теста, возьмите вдвое меньше продуктов, чем полагается в рецепте дрожжевого теста с лимонной цедрой.

Способ приготовления:

 

1. Положите тесто в смазанную маслом кольцеобразную форму. Форму заполняйте на 1/2 высоты.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 1

2. Накройте форму с тестом полотенцем и поставьте в теплое место.

3. Дайте тесту подойти в течение 20-30 минут.

4. Разогрейте духовку до 180°С.

5. Смажьте саварен взбитым яйцом, и поставьте в духовку на средний уровень на 40 минут.

6. Вымойте и аккуратно очистите апельсины.

7. Выдавите апельсиновый сок.

8. Нарежьте апельсиновые корочки тонкими полосками.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 9

9. Апельсиновый сок смешайте с водой, чтобы получилось 300 мл.

10. Добавьте 300 г сахара, размешайте и положите апельсиновые корочки. Варите, пока корочки не станут

мягкими.

Цукаты

11. Извлеките цукаты из сиропа.

12. Выньте саварен из духовки и остудите.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 13

13. Срежьте верхнюю запеченную корочку.

14. Постепенно пропитайте охлажденный саварен теплым сахарным сиропом. Оставьте на несколько часов или на ночь.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 15

15. Взбейте сливки. В сливки можно добавить сахарную пудру, принимая во внимание то, что основа торта довольно сладкая.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 16

16. Украсьте саварен сливками и цукатами.

Приготовление саварена с апельсиновыми цукатами. Этап 17

 

6 порций

[HIdeN 1]

Торт "Полено"

 

Ингредиенты:

 

для теста:

яйцо куриное крупное 4 шт.

крахмал кукурузный 2 ст. л.

мука 100 г

соль на кончике ножа

сахарная пудра 150 г

 

крем и начинка:

яичные желтки 6 шт.

сахарная пудра 100 г

шоколад молочный 100 г

сливочное масло 200 г

какао или растворимый кофе 2 ч. л.

ром или коньяк 4 ч. л.

измельченный, поджаренный миндаль 50 г

 

 

Способ приготовления: Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник . Желтки взбить в пену с добавлением 100 граммов сахарной пудры. В желтки ввести просеянную муку, смешанную с крахмалом. Отдельно взбить белки, постепенно всыпая соль и оставшуюся сахарную пудру. Соединить обе смеси. Широкий противень застелить пергаментом, смазать маслом, вылить на него тесто ровным слоем. Выпекать бисквит при 180`С 15 минут. Горячий бисквит скрутить в пергамент и оставить остывать в таком виде. Шоколад поломать на кусочки, положить в ковш, растопить на водяной бане, если понадобится, добавить 2-3 ложки молока или воды, а затем кофе или какао, размешать. Отдельно взбить свежайшие желтки с сахарной пудрой. Размягченное масло тоже взбить отдельно, добавить теплый шоколад и, продолжая взбивать на малых оборотах, ввести желтки с сахаром, в самом конце влить ром или коньяк. Крем готов.

Бисквитный пласт развернуть, отделить от бумаги, смазать тонким слоем крема, посыпать миндалем, свернуть, обернуть чистым слоем бумаги и убрать в холодильник на 30 минут. Так же в холодильник убрать крем. По истечение заданного времени, достать торт и крем, смазать кремом поверхность торта, украсить по своему желанию и вернуть в холодильник до полного застывания.