Закуски и салаты

[Life:) 0]

Ингредиенты

- крабовые палочки - 1 упаковка

- кальмары - 500г

- рис - 1 стакан

- кукуруза консервированная - 300г

- капуста морская - 200г

- майонез оливковый - 1 банка

- соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Сварить стакан риса, очистить и сварить кальмаров. мелко порезать кальмаров и палочки крабовые. Перемешать все продукты в салатнице и заправить майонезом. ( Кукурузу и салат из морской капусты класть по вкусу). Соль и

[Ксюнячка 0]

Салат с шампиньонами по-парижски

 

Время подготовки: 15 мин

На 4 персоны

 

Ингредиенты

 

3 ст. л. майонеза

2 ч. л. горчицы

2 ст. л. жирных сливок

1 ст. л. масла грецкого ореха

2 ч. л. белого винного уксуса

соль и молотый черный перец

225 г нарезаных пластинками шампиньонов

100 г листьев салата

2 ломтика бекона, жареных на гриле

французская булка при подаче

 

1. Смешайте майонез, горчицу и сливки. Взбейте масло грецкого ореха и уксус, добавьте перец и соль. Влейте достаточное количество масляной смеси в майонезную массу, чтобы получилась заправка, похожая на жирные сливки. Немного полейте шампиньоны заправкой.

2. Порвите салатные листья на кусочки, за исключением 4 листьев. Вымойте салат в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

3. Смешайте грибную массу с листьями салата, влейте оставшуюся заправку.

4. Положите салат с шампиньонами на листья. Нарежьте бекон маленькими кусочками и посыпьте салат. Подавайте с хрустящей французской булкой

[Oblivik 0]

Салат из кольраби с беконом.

 

100 г бекона,

200 г моркови,

200 г кольраби,

2 ст. л. сметаны,

0,5 ч. л. молотого тмина или 1 ч. л. целых семян.

 

Бекон нарезать кубиками и обжарить на сковороде,

обсушить на бумажной салфетке. Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой, бланшировать в кипящей воде, охладить и обсушить. Смешать бекон, овощи, тмин. Заправить салат сметаной

[Ксюнячка 0]

Шампиньоны с чесноком

 

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 15 мин

На 4 персоны

 

Ингредиенты

 

450 г небольших шампиньонов

40 г сливочного масла

2 нарезанных полосками ломтика ветчины с прослойками жира

3 истолченных зубка чеснока

25 г панировочных сухарей

2 ст. л. рубленой петрушки

соль и молотый черный перец

1 ст. л. лимонного сока

дольки лимона для украшения

петрушка для украшения

 

1. Протрите шампиньоны тряпочкой. Растопите на сковороде сливочное масло и обжаривайте грибы 3 мин до коричневого цвета.

2. Смешайте ветчину, чеснок, сухари, петрушку и посыпьте этой смесью грибы, одновременно приправляя солью и перцем. Готовьте на небольшом огне 10 мин, не накрывая крышкой и часто перемешивая.

3. Добавьте лимонного сока и проверьте, достаточно ли приправ. Подавайте сразу же, украсив петрушкой и дольками лимона

[Лисица 3]

Салат "Шапка Мономаха"

http://gotovim-doma.ru/img/img0563_1.jpg

Состав

 

свекла - 1 шт,

картофель - 3 шт,

сыр твердый - 100-150 г,

яйца - 3-4 шт,

морковь - 1 большая шт,

свинина - 300 г,

гранат - 1 шт,

грецкие орехи - 50 г,

зеленый горошек,

майонез,

чеснок - 1 долька,

соль

Приготовление

 

Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.

Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.

Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.

Сыр натереть на крупной или мелкой терке.

Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.

Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.

http://gotovim-doma.ru/img/img0563_2.jpg

Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):

1-й слой: половина картофеля

майонез

2-й слой: свекла

майонез

3-й слой: половина моркови

майонез

4-й слой: половина грецких орехов

http://gotovim-doma.ru/img/img0563_3.jpg

5-й слой: половина мяса

майонез

6-й слой: оставшийся картофель

майонез

7-й слой: яичные желтки

майонез

8-й слой: половина сыра

майонез

http://gotovim-doma.ru/img/img0563_4.jpg

9-й слой: оставшееся мясо

майонез

10-й слой: оставшаяся морковь

http://gotovim-doma.ru/img/img0563_5.jpg

Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.

По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.

Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону".

"Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.

Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.

Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).

[Лисица 3]

Салат "Ананас"

http://gotovim-doma.ru/img/img0814_1.jpg

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.

http://gotovim-doma.ru/img/img0814_2.jpg

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо

http://gotovim-doma.ru/img/img0814_3.jpg

6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

http://gotovim-doma.ru/img/img0814_4.jpg

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

[Ксюнячка 0]

Груши с голубым сыром

 

Время подготовки: 10 мин+охлаждение

На 4 персоны

 

Ингредиенты

 

75 г мягкого сыра с голубой плесенью

75 г сливочного сыра

лимонный сок для смазывания

4 веточки свежей мяты для украшения

4 большие сладкие груши

 

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. рубленной мяты

1 ч. л. сахара

соль и молотый черный перец

 

1. Разотрите оба вида сыра в однородную массу и наполните ею кондитерский мешочек с ровной насадкой.

2. Специальным ножом для фруктов вырежьте из груш середину. Смажьте плоды изнутри лимонным соком, затем наполните их сырной массой. Охлаждайте в холодильнике до самой подачи.

3. Для заправки. Влейте в бутылочку с крышкой масло и сок, добавьте сахар, соль, перец и мяту. Энергично взболтайте. При желании дополнительно приправьте

4. Перед подачей нарежьте груши поперек тонкими кружочками. Разложите на тарелках. Полейте заправкой и украсьте веточками мяты

[Subz 9]

«Грибки»

 

Необходимые продукты:

шампиньоны свежие - 150 г

ветчина - 50 г

соус майонез с желе - 50 г

масло сливочное - 1 ст. ложка

перец черный молотый - по вкусу

соль - по вкусу

салат - листья

помидоры - 3 шт.

яйцо вареное - 6 шт.

 

Способ приготовления рецепта:

Яйца очистите, разрежьте, желтки выньте и натрите на терке.

 

Грибы для фарша обжарьте на масле вместе с нарезанной ветчиной, добавив соль и перец. Остудите, добавьте желтки и перемешайте. Помидоры разрежьте пополам, удалите часть мякоти и посолите.

 

Белки яиц наполните фаршем и расставьте вертикально на листья зеленого салата.

 

Помидоры выложите на яйца в виде шляпок, сверху нанесите точки из майонеза с желе.

[Ксюнячка 0]

Картофельный салат

 

Время подготовки: 10 мин

Время приготовления: 10 мин

На 4 персоны

 

Ингредиенты

 

4 нарезанные крупными кубиками картофелины с кожурой(вымойте со щеточкой)

соль и молотый черный перец

123 мл майонеза

4 ст. л. лимонного сока

2 пучка зеленого лука(нарезать тонкими колечками)

2 нарезанных яйца, сваренных вкрутую

пучок салата

 

ДЛЯ СОУСА "ВИНЕГРЕТ"

3 ст. л. растительного масла

3 ст. л. винного уксуса

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. душицы

соль и молотый черный перец

 

1. Отварите кубики картофеля в подсоленной воде (10 мин).

2. Смешайте ингредиенты для соуса в бутылочке или баночке с крышечкой. Проверьте ножом готовность картофеля. Сцедите с него жидкость, переложите в миску и смешайте с соусом. Остудите.

3. Смешайте майонез с лимонным соком, посолите и поперчите. Когда картофель остынет, полейте его майонезом, добавьте лук и яйца, хорошо перемешайте.

4. Разберите пучок салата на листья и выстелите ими салатницу. Выложите картофельный салат

[Skean 5]

Салат "Цезар"

 

Салат Цезар було винайдено американцем італійського походження Цезарем Кардіні. Оскільки внаслідок навали великої кількості відвідувачів у його ресторан їжа закінчувалася, у роботу пішло те, що залишалося в комірчині. Зараз це - класика.

 

1. Відварюємо яйця накруто. Поки варяться яйця, збиваємо міксером сметану з естрагоном, часником, тертим сиром, більшість анчоусів, додаємо табаско.

 

2. Салатні листки розриваємо на невеликі шматочки, складаємо в миску, накриваємо й ставимо в холодильник.

 

3. Нарізаємо хліб кубиками по 2,5 см.

 

4. М'ясо курки ріжемо на смужки й посипаємо спеціями. Обсмажуємо курку в оливковій олії протягом 4-5 хвилин до золотавої скоринки.

 

5. Олію, шо залишилася, виливаємо в пательню й обсмажуємо на ній хліб до золотавої скоринки. Гарячу курку й грінки посипаємо салатом і заправляємо соусом.

 

6. Соус робимо так. Яйця розрізаємо на 4 частини, збиваємо з анчоусами й сиром пармезан. Всі добре перемішуємо й відразу подаємо.

[NIXIE 0]

Этот салатик придумала сама,получилось вкусно.Берём креветки,ананас(консервированный),болгарский перец,кукурузку,морковку по-корейски всё это смешиваем и добавляем маёнез.Салатик оч вкусный и необычный.

[BuBbLeS 0]

Салат из кальмаров и крабового мяса с зелёным луком

 

200 г кальмаров, 200 г крабового мяса, 150 г нежирной ветчины, 1 пучок зелёного лука, 150 г майонеза, соль по вкусу.

 

Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Крабовое мясо, кальмары, ветчину порезать соломкой, добавить соль, майонез, все премешать и можно сверху украсить мелко нарезанным зеленым лук0м!!!

 

Всё это апетитно выглядит)))) :bye:

[Serebrjany mir 0]

Кто тут любитель пивка?

 

Закуски к пиву

 

Алые паруса

Продукты: 20 раков, 500 г рыбы, 2 средних яблока, 200 г кабачков, 2 яйца, 1 банка майонеза, 5-6 свежих огурцов, 300 г горчичного салата, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Рыбу, раков, яйца отварите, клешни и шейки раков очистите, кабачки тоже очистите от кожицы и семечек, нарежьте полосками в палец, положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Сварите, но не спите, а следите за тем, чтобы кабачки не переварились они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими. Рыбу и яблоко порежьте крупными кубиками, кабачки и часть раков порежьте помельче. Огурцы нарежьте лапшой, так же нарежьте часть листьев вымытого и обсушенного салата. Салат, огурцы заправьте майонезом, перемешайте и уложите вперемежку с рыбой, раками и кабачками и залейте еще раз майонезом, смешанным с 1 ст. л. сахара. Положите сверху листья салата, а на них яйца, разрезанные на две половинки, на каждую половинку положите оставшееся мясо раков. Этот салат должен выглядеть, как плавающие кораблики на волнах.

 

Печенье к пиву

Для 500 г печенья.

Требуется: 260 г муки, 20 г сахара, 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, четверть чайной ложки соды, по 1 чайной ложке соли и тмина. Муку смешать с содой, просеять. В сметане, мешая, растворить соль 1/4 чайной ложки и сахар.

Предварительно размягченное масло взбить деревянной лопаткой, постепенно добавляя сметанную смесь, а затем муку, и быстро замесить тесто. Вместо сметаны можно использовать простоквашу или кефир. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 10 см, каждую полоску разрезать поперек на узкие полосочки шириной 5 мм. На стол высыпать соль и тмин, в которых надо обкатать каждую полоску. Положить их на противень и выпекать 10-12 минут при 220-240 С.

 

Удачная рыбалка

Требуется: филе соленого лосося, шпроты, судак эту рыбу можно заменить и другой -- все по 100 г, икра кетовая 150 г, 1 морковка средней величины, 1 лимон, 4 соленых огурца.

Способ приготовления. Рыбу нарежьте аккуратными кусочками и с икрой красиво уложите в центре блюда. Морковку отварите и вместе с огурцом порежьте кружочками. Разложите букетиками вокруг рыбы, сбрызните соком лимона, украсьте веточками зелени. Рыба, наверняка, будет очень рада, если вы поселите ее вместе с сыром и яйцом.

 

Волжанка

Это блюдо для настоящих рыбаков. Попробуйте

Требуется: 500 г стерляди, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу, немного сметаны.

Способ приготовления. Стерлядь обработайте, натрите внутри солью, посыпьте черным молотым перцем, поставьте на 1 час в холод. Затем стерлядь разрежьте на 2 части, положите на смазанную маслом сковороду и поставьте в духовку на 15-20 минут. Потом выньте, смажьте сметаной и снова поставьте в духовку. Когда стерлядь запечется, поверх нее положите пассерованный колечками лук, добавьте немного сметаны и доведите до готовности. Выложите на длинное узкое блюдо и украсьте веточками петрушки. Подавайте в горячем виде к холодному светлому пиву.

[Vendi 0]

Как много вкусностей в этой теме http://s18.rimg.info/70ad623253655eb06387baf998036309.gif

 

Готовила сегодня Салат Тайсон, которым также украшаю наш Новогодний праздничный стол.

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/4104/eqipo.0/0_2ed96_815b3d3d_M.jpg

 

Ингредиенты:

Куриные ножки - 2 шт.

Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки.

Перец болгарский красный - 1 шт.

Ананас - 100 г.

Яблоко - 1 шт.

Для соуса:

Сметана - 100 г.

Сок лимона - по вкусу.

Сахар - по вкусу.

Соль - по вкусу.

Украшение:

Лимона - 1 ломтик.

Салат зеленый - по вкусу.

Маслины - 1 шт.

Зелень петрушки - по вкусу.

 

Приготовление:

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками. Все компоненты соединить и заправить соусом.

Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.

---

 

Кому интересно, я оформила этот салат в своем пищеБлоге с пошаговыми фотографиями. Посмотреть можно вот здесь. http://www.forum.cosmo.ru/style_emoticons/default/rty.gif

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/3905/eqipo.0/0_2ed9b_ef9f7e76_XL.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/3904/eqipo.0/0_2ed9c_9092b55a_XL.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/4000/eqipo.0/0_2ed9d_bf8215f2_XL.jpg

Змінено 6 грудня, 2009 користувачем Vendi

[Atlet 4]

Горячая сырная закуска

 

Необходимые продукты:

сыр пикантный - 150 г

молоко - 200 г

мука пшеничная - 250 г

пиво светлое - 200 г

яйцо - 4 шт.

масло растительное для фритюра

зелень или листовой салат

пекарский порошок

 

 

Способ приготовления блюда:

Натрите сыр, влейте подогретое молоко и на слабом огне, при помешивании, проварите до образования однородной массы.

 

Смешайте муку с пекарским порошком, разведите пивом и по одному добавьте яйца. Подмешайте сырную массу и взбейте до образования эластичного теста. Выдержите в течение 30 минут.

 

В разогретое масло тонкой струйкой вливайте тесто порциями. Можно воспользоваться воронкой, тогда диаметр изделия получится одинаковым. Обжаривайте образующиеся спирали с обеих сторон до золотистой корочки и выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы в нее впитывался жир.

 

При подаче уложите спирали горкой. Отдельно подайте зелень или листовой салат.

[Olli 0]

Вот еще один вкусный рецепт закуски

 

Рулет из свинины "Великолепный"

 

Ингредиенты:

1 кг свиной грудинки

2-3 зубчика чеснока

черный молотый перец

лавровый лист

1 морковь

1 луковица

соль

 

Пошаговое приготовление в фото Рулет из свинины :rolleyes:

[Skean 5]

салат из креветок

Чтобы приготовить рецепт салата из креветок для начала нужно помыть и нарезать шампиньоны. Рис отварить в небольшом количестве воды и охладить. Тем временем почистить лук, морковь и грибы, все порезать, полить белым вином, Добавить соевый соус, уксус и 6 стаканов воды. Все это довести до кипения, добавить чеснок и 1 ч.л. масла, все перемешать с вареным рисом.

Креветки почистить, посолить и обжарить на масле при небольшой температуре. Со временем креветки смочить в соусе чили.

Манго помыть, отделить мякоть от косточки и нарезать смушками. Также порезать небольшими кусочками лук-резанец. Манго смешать с овощами и рисом. Сверху положить креветки и посыпать лучком. Салат из креветок получается просто непревзойденный! Змінено 22 листопада, 2010 користувачем moOpS)